“من خیلی هیجان زده هستم!” او می گوید. زنگ می زند تا بگوید امسال در حال پختن است. یک تابه مخصوص بخرید.
اوه، اوه، یک تابه مخصوص بخرید. سپتامبر است و روز کارگر هنوز در آینه عقب است، و پدرم در حال برنامه ریزی و آزمایش دستور العمل برای جشن سالانه شکرگزاری خود است.
هر سپتامبر او شروع به تهیه لیست می کند. لیست دستور العمل ها و مواد مورد نیاز – – هرگز در هیچ چیزی کم نگذارید – – هیچ محدودیتی برای این مرد وجود ندارد. او با اشاره به یادداشت‌هایی که سال قبل در گزارش خود پس از شکرگزاری در مورد اینکه چه چیزی خوب کار می‌کرد و چه چیزی خوب نبود، تهیه کرد، شروع به تهیه برنامه‌ها و فهرستی از ابزار آشپزخانه‌ای که نیاز دارد می‌کند.
او دوست دارد زود شروع کند.
وقتی ذهنم را می خواند می خواهم بپرسم پاپاور چیست و توضیح می دهد که پاپاور نسخه نیوانگلند یک شیرینی بریتانیایی به نام پودینگ یورکشایر است، اما تفاوت در تابه ای است که برای پخت آن استفاده می شود.
صبر کن من گیج شدم پودینگ یورکشایر پودینگ نیست؟ فکر کردم پودینگ است.
واضح است که او تحقیق کرد، تحقیقات زیادی انجام داد. او مدام به من می گوید که پاپاور مثل هوا سبک است، نوعی رول است، یک رول بسیار کرکی و بسیار پف کرده. آنها واقعاً به راحتی قابل خراب کردن هستند. او به من اعتماد می کند که “زمان بندی همه چیز است، اگر آنها را خیلی طولانی بپزی خوب نیستند، خیلی کوتاه هستند، فاجعه هستند” و پاپ ها را باید مستقیماً از تابه و قبل از اینکه فرصتی برای افتادن مانند سوفله ای غمگین و خراب شده بخورند. او کاملاً وسواس دارد. هر سال یک ایده جدید، یک الهام درخشان، یک برجسته خاص در ظرف به ارمغان می آورد.
پدر به من گفت که قبلاً چهار دسته آزمایشی پخته است، بیشتر به این دلیل که او یک کمال گرا دیوانه است که باید آن را درست انجام دهد. شکست هرگز یک گزینه نیست. و تا حدودی به این دلیل که او دوست دارد غذا بخورد. او الهام گرفت که آنها را برای دوستش TOS، بریتانیایی که در ایالات متحده زندگی می‌کند، بپزد. آنها فکر می کردند که این ایده خوبی است. “TOS” مخفف “The Other Sid” است زیرا نام پدر من نیز سید است. هر دوی ما نمی توانستیم نام سید را بگذاریم، این مضحک است. معلوم شد استودیو چندان ایده خوبی نیست، اما این برای زمان دیگری است.
ما سه چهار نفری که در لیست مهمانان او بودیم، از شور و علاقه او به این جشن بهره بردیم. او تمام راه را بیرون می رود. هرگز فقط یک دسر، یا دو، یا حتی سه دسر. حداقل باید چهار عدد باشد. سه پای مختلف، بستنی وانیلی، مقدار زیادی خامه فرم گرفته – دفعه بعد که مرا دیدید درباره خامه فرم گرفته از من بپرسید، منظورتان را می‌دانم و ممکن است به شما دست پیدا کنم – و باید حداقل یک نوع چیزکیک، یک بشقاب بیسکویت و ترافل شکلاتی برای کامل کردن غذا وجود داشته باشد.
روز شکرگزاری برای من هر سال پر است. مادرم می پرسد که آیا برنامه ای دارم، حتی اگر دقیقاً می داند کجا خواهم بود. او هر سال مرا دعوت می کند – و هر سال من پر از گناه می شوم – و می گوید نه. من احساس می کنم آن بچه ای هستم که پادشاه سلیمان می خواهد با هم نگه دارد. در دو جهت کشیده شده، هر سال همان انتخاب را انجام می دهم. حدس می‌زنم بخشی از این سنت مادرم را ناامید کرد، زیرا تعطیلات مورد علاقه پدرم است و من به شدت معتاد هستم. من خیلی می ترسم با گفتن اینکه من جای دیگری می روم به او صدمه بزنم. و او آشپزی بسیار بهتر از مادرم است که تا به حال بوده یا خواهد بود. وقتی بچه بودم حتی یک روز شکرگزاری در خانه ما به یاد ندارم. همیشه جای دیگری دعوت بوده ایم و جای دیگری رفته ایم.
سال به سال، بیشتر لوازم اصلی روز شکرگزاری پدر ثابت می ماند. کلم بروکسل بوداده با خلال بادام، پوره سیب زمینی شیرین، بیسکویت کدو تنبل و البته بوقلمون. وجود دارد همیشه بوقلمون، علیرغم مخالفت های مکرر من، که اغلب به دلیل این واقعیت است که من بعضی سال ها گیاهخوار هستم و بعضی سال ها که نیستم، به این دلیل است که از بوقلمون متنفرم. من از آن متنفرم. از او التماس می کنم که آن را قاطی کند، فایده ای ندارد. درخواست من برای تهیه ژامبون یا مرغ، کباب قابلمه ای یا شاید یک تکه ماهی خوب روی گوش های کر قرار می گیرد. بیشتر سال‌ها، من فقط به سراغ سبزیجات و چاشنی‌های قاتل آن می‌روم و برای دسر، یک یا دو تکه از پای کدو تنبل مورد علاقه‌ام و همیشه حاضرم را می‌برم.
او به دستور العمل های سس کرن بری نگاه می کند نیویورک تایمزتعیین این ادویه مهم برای من به عنوان تنها سهم من در غذا. او یک لوتنیتای فانتزی را ترجیح می دهد و دستورالعمل های دقیقی به من می دهد تا بتوانم آن را در آشپزخانه خود درست کنم. سعی می کنم در حین هم زدن و هم زدن و هم زدن معجون شربتی توت های تازه سفت، شکر زیاد، پوست پرتقال و انبوهی از ادویه ها صبور باشم و مراقب باشم که نسوزند. من اسپری Ocean را در یک قوطی ترجیح می دهم، آن لوله ژل قرمز تیره که وقتی کنسرو نشده شکل خود را حفظ می کند. بازگشت به دوران کودکی من
چیز مورد علاقه من تا اینجا پر کردن آن است. این یک شاهکار است. او می داند که من چقدر او را دوست دارم و هر سال مرا با تابه ای پر از تصور من از بهشت به خانه می فرستد. هر سال به خودم قول می دهم که در تعطیلات آخر هفته، شاید حتی هفته آینده، آرام آرام از آن لذت ببرم. قیمه معمولا تا صبح شنبه از بین می رود، اما فقط در صورتی که خویشتن داری کرده باشم. من معمولا همه چیز را تا جمعه شب می خورم.
پدرم در یک آپارتمان دو اتاقه کوچک با آشپزخانه زندگی می کند. یک گالری کوچک، حتی کوچکتر از من، تقریباً بدون فضای پیشخوان. او در برنامه ریزی خود روشمند است، می تواند همه چیز را تتریس کند تا همه چیز به آرامی اجرا شود.
بابا بیشتر از هر کسی که من می شناسم، ابزار و وسایل آشپزخانه دارد. او ظروف آشپزی را خرید که به سختی از آنها استفاده می کرد. یک مثال عالی شکارچی ماهی قزل آلا است که او دقیقاً یک بار برای اولین شام خود در سال 1977 از آن استفاده کرد. این ماهی با امید در زیر سینک او زندگی می کند و منتظر است که یک بار دیگر از تبعید خارج شود تا شکار غیرقانونی شود. یک دستگاه پوست‌کن شاه بلوط گران‌قیمتی است که او در Hammacher Schlemmer به او برخورد کرد تا در کار طاقت‌فرسا آماده‌سازی آجیل‌ها برای محل استراحت نهایی‌شان در پر کردن من به او کمک کند. این لایه بردار قبل از اینکه او را پیدا کند، نوک انگشتان حساس خود را از بریدگی هایی که دریافت کرده بود نجات داد. پوست کندن شاه بلوط کار ناخوشایندی است. هرگز روزی را فراموش نمی کنم که متوجه شدم می توانم شاه بلوط پوست کنده را در شیشه بخرم. او فقط به من زنگ زد تا در مورد آن به من بگوید، شب کشفش. حالا او می تواند از زمان اضافه ای که پس انداز می کند برای مراقبت از سایر جزئیات در تهیه غذای ما استفاده کند. اما او پوست کن را برای هر موردی نگه می دارد.
او دوست دارد اسباب بازی های جدید بخرد، فرصتی برای انجام آن بهتر از سال گذشته. او فهرست نهایی خود را از پیش‌غذاها و خوراکی‌ها تهیه می‌کند و متعهد می‌شود که کدام چیزکیک را بپزد – کدو تنبل، سنگ مرمر، یا شاید فقط یک غذای معمولی قدیمی نیویورکی امسال؟ او در یک دقیقه استراتژی می‌کند و تصمیم می‌گیرد چه چیزی را از قبل بپزد و چه چیزی را فریز کند، چه چیزی را هفته قبل، روز قبل و روز بپزد.
او یک برنامه کاملاً ساختار یافته برای زمان شروع بوقلمون ایجاد می کند. بوقلمونی که در فر می رود همیشه با شروع رژه روز شکرگزاری میسی مصادف است. در پس‌زمینه تلویزیون او پخش می‌شود – این موسیقی متن آماده‌سازی او است. پدر روی چند تایمر اضافی آشپزخانه سرمایه گذاری کرد تا فرآیند کار را خودکار کند. چه زمانی قیمه را قهوه ای کنیم؟ چه زمانی جوانه ها را تفت دهیم؟ سوپ بلافاصله قبل از خوردن گرم می شود. آیا او فقط باید سیب زمینی های شیرین را از بین ببرد یا آنها را در فر سید دیگر بریزد؟ او امسال باتلاق ها را در بالا انجام نمی دهد، بنابراین به جوجه گوشتی نیازی ندارد. اما مهم‌ترین چیز این است که چه زمانی باید بچسبیم، و هست، و هست. سفره او چهارشنبه شب چیده می شود.
او به فریزر سرد من فرمان می دهد، و بین ما دو فریزر به سختی با یک فریزر با اندازه استاندارد مقایسه می شوند. وقتی سید دیگر هنوز همسایه خانه بود، پدرم از فریزر سید استفاده می کرد و یخچال او نیز سید من در مورد هر چیزی که لمس می کند دقیق است. توجه او به جزئیات آزاردهنده است. دقت نام میانی آن است.
آیا او باید یک سرویس جدید دریافت کند؟ شاید ظروف نقره جدید نباشد، اما بله، او باید زیرانداز، دستمال، سفره، لیوان شراب، لیوان آب، و آه، آن شمعدان های کریستالی که به آن چشم دوخته بود، داشته باشد. او به من اطمینان می دهد که جایی برای نگهداری آنها پیدا خواهد کرد. او واقعاً در کنار گذاشتن چیزها خوب است.
بابا از هیچ هزینه ای دریغ نمیکنه او از همه برنامه‌ریزی‌ها لذت میبرد و در مکان شاد خود زندگی می‌کند و دور تا دور کارت‌های فهرستی را که با دقت نوشته شده در دست باشکوه‌اش که به یخچال وصل شده‌اند، احاطه شده است. هر بار که انتخاب می کند یا ایده جدیدی دارد با من تماس می گیرد تا خبر را به اشتراک بگذارم. تماشای برنامه ریزی پدرم برای جشن یک ورزش تماشاگر است، و با اینکه منو را می دانم، غذا هر بار مرا شگفت زده می کند. من بزرگترین طرفدار آشپزی او هستم.
امسال، سال پرش، من در یکی از دوره‌های گیاه‌خواری‌ام هستم و دور میز می‌چرخیم و چیزهایی را که برایش شکرگزاریم به اشتراک می‌گذاریم، و من با نهایت سپاسگزاری می‌گویم – در حالی که یک لقمه قیمه را می جوم – چقدر خوش شانس هستم که دارم همان چاشنی شاه بلوط را می‌خورم. مدام می گویم چقدر خوب است که مرا با سینی شادی شکرگزاری به خانه می فرستد.
نگاه خنده‌داری به چهره‌اش می‌افتد، نیم‌لبخندی، و سرش را کج می‌کند و به من نگاه می‌کند، لبخند شیطنت‌آمیزی گوشه‌ی لبش بازی می‌کند. نگاهش را برمی‌گردانم و کج سرش را آینه میکنم و می‌گویم: چی؟ سرش را تکان می دهد و در حالی که به گزینه هایش فکر می کند لبخند می زند. تکرار می کنم “چی؟” او نمی تواند صبر کند تا به من بگوید، من می توانم آن را در چهره اش ببینم. آن قسمت دیگر او به بیرون نگاه می کند. قسمت نه چندان خوب، آزاردهنده، دردسرساز، معنی دار.
او می گوید: «پر کردن شاه بلوط نیست» و با یک پوزخند خفیف نشان می دهد: «پر کردن شاه بلوط است».
به جای این که مواد را از دهانم بیرون بریزم روی بشقابم، آب دهانم را به سختی قورت می دهم و به او نگاه می کنم و احساس عصبانیت و خیانت می کنم. من متوجه شدم که او سال ها با من درگیر است. “برای همیشه؟” می پرسم.
سرش را تکان می دهد، کمتر از قبل مغرورتر است.
دستمال سفره ام را دور می اندازم، از روی میز بلند می شوم و پنج قدم دورتر می روم تا روی مبل بنشینم، نمی دانم با هجوم احساساتی که در درونم موج می زند چه کنم. احساس می کنم توهین شده ام احساس مسمومیت میکنم
خجالت می کشم به او بگویم که چقدر آسیب دیده ام، دوباره آب دهانم را قورت می دهم. این بار درد، غرور، خشم و ناامیدی ام را قورت می دهم. احساساتم را دفن می کنم و به میز برمی گردم تا تکه پای کدو تنبلم را بخورم. اسکوپ بستنی را رد می کنم، خامه فرم گرفته را رد می کنم.
و قورباغه ها؟ آنها شگفت انگیز بودند.
امشب که به خانه می‌رسم سینی قیمه شاه بلوط و سوسیس را برمی‌دارم و تا جمعه شب همه را می‌خورم.
من آن پر کردن لعنتی را دوست داشتم.
مکمل:
پسر عموی من استیو، که خبرنامه من را می خواند، دستور پخت سوسیس شاه بلوط را با پدرم به اشتراک گذاشت. چرا او آن را دارد در حالی که من ندارم؟
o من آشپزی نمی کنم. درست است
Uncle Sid’s Sausage-Chestnut Stuffing
Preheat oven to 325°
1 stick butter
1 crushed clove garlic
1 cup chopped onion
3 stalks chopped celery
16 oz Pepperidge Farm Herb Stuffing
2 eggs, lightly beaten
1/2 tsp sage
3/4 cup or a little more chicken broth (low sodium) Swanson’s
1/4 cup fresh chopped parsley
1 pound bulk sausage (not hot)
2 dozen peeled cooked chestnuts chopped
Melt 3 tbs. butter, add sausage, celery, garlic, and onion
Cook 5-10 minutes until brown. Empty stuffing mix into bowl,
Add meat mixture minus the fat. Melt remaining butter and add to mixture
Along with remain ingredients, mix well –– should be moist.
*Substitute Impossible Sausage and vegetable broth for a vegetarian version.
Bake 30 minutes, covered
به من بگو چگونه معلوم می شود؟
امروز یک پیام… خوب دو تا چون نمی توانم کمکی به آن نکنم.
بسیاری از شما می دانید که من یک پشته کاملاً جدید به نام راه اندازی کردم عجب! بام! متشکرم کلاه ایمنی! این داستان درباره نویسندگان زن در Substack است. آن را بررسی کنید. مشترک شوید… و اگر می خواهید داستانی بگویید، به من پیام دهید! رویدادهای ژانویه و فوریه اکنون با داستان نویسان رزرو شده است … پس به یک نمایش بیایید!
من دارم فروش HOT PINK FRIDAY دوباره امسال اما امسال حتی بهتر است. اگر بتوانید برای همیشه (برای همیشه!) در برابر حمایت از کار من با 10 دلار در سال مقاومت کنید، جرات بیشتری نسبت به من دارید. اگر نوشته من برای شما معنی دارد و هنوز اینجا هستید، لطفاً این گام بسیار آسان را برای ارتقاء و نشان دادن عشق به من در نظر بگیرید.
اگر فعلاً نمی توانی، می فهمم. شما همیشه خوش آمدید بدون توجه به هر چیزی. شما تقریباً 2 سال گذشته را شگفت انگیز کردید.
از حضور، نظرات، قلب ها و وفاداری شما سپاسگزارم.
توجه : این مطلب از منابع غیر فارسی به فارسی ترجمه شده است و ممکن است شامل خطا و ایردات ترجمه ای باشد !
